Quant à la recette des mini burgers, j'ai suivi ma recette proposée ici avec des burgers au saumon,
je ne vous cache pas que quand j'en fais j'en prépare pas mal à
l'avance et je les congèle, ainsi j'en ai en réserve quand je reçois
pour un apéritif rapide et chic.
500 g de farine
30 cl d’eau tiéd2 c. à café de sel
18 g de levure boulangère fraîche
1 c. à café de sucre
2 c. à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Du paprika moulu, des graines de sésame, de nigelle ou autres....
Dans un pétrin, verser la farine, le sel et le sucre, mélanger.
Faire un puits et y ajouter l'huile, la levure diluée dans un peu d'eau tiède.
Verser l'eau petit à petit, pétrir énergiquement et former une belle boule.
Couvrir et laisser lever 2h.
Diviser la pâte en 12 parts et façonner des boulettes de la taille d'une clémentine.
Préchauffer le four à 200°, placer un ramequin avec un peu d'eau pour créer d el'humidité.
Faire dorer au jaune d'oeuf, parsemer de graines ou de paprika.
Laisser lever 20 min puis enfourner 15 min en fonction chaleur tournante.
Laisser refroidir.
Garniture :
Du fois gras
Mâche
Moutarde
Fleur de sel
Découper les mini burgers en deux, étaler une très fine couche de moutarde.
Disposer la mâche puis une belle tranche de foie gras.
Ajouter la fleur de sel, fermer le pain et piquer à l'aide d'un pic.
Déguster.