En forme de cœur, un gros coeur, rouge sombre, elle une variété dont le fruit peut atteindre 300g et même 700g selon les conditions de cultures. Sa chair est épaisse, délicieuse et pratiquement sans pépins. A maturité, elle éclate du fait de sa forte teneur en sucres. Elle se consomme crue (en salade, carpaccio...) ou cuite (en sauce, farcies...) , à vous de l'adopter car elle est vraiment savoureuse.

Ce caviar est parfait avec cette tomate charnue, il est aussi parfumé avec de l'ail et de la cannelle car la tomate aime cette épice qui lui rappelle son côté fruit acidulé. Dans la gastronomie Marocaine, nous avons une spécialité appelée "Maticha maâssla" qui signifie "tomates confites" préparée comme de la confiture et servie comme un chutney avec de la cannelle.  

Idéal pour accompagner les pâtes, faire un gratin, garnir une pizza ou en tartines... Et si l'envie vous dit, ce caviar se congèle très bien sinon à stériliser pour une utilisation ultérieure. 

Pour 4 à 8 personnes selon l'utilisation
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 à 35 min

4 belles tomates coeur de boeuf
8 gousses d'ail
2 bâtons de cannelle
1 feuille de laurier
1 c. à café de paprika
1 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de sucre
Huile d'olive
Sel, poivre noir du moulin

Dans une casserole, faire chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail pilé, la cannelle et le laurier.
Faire rissoler sans coloration.
Ajouter les tomates pelées et coupées en cubes.
Ajouter les épices, le sel et le sucre, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 min
Laisser confire doucement jusqu'à ce que la tomate lâche toute son eau et qu'elle fonde. 
Écraser à l'aide d'une cuillère en bois s'il le faut et laisser réduire au maximum.
Rajouter 2 c. à soupe d'huile.
Déguster avec des pâtes, une pizza, un gratin... 

 N'hésitez pas à me suivre sur ma page FACEBOOK pour plus d'actualités et de gourmandises

Gateau au chocolat à la patate douce

Et c'est reparti tout en s'agrandissant, le Salon du chocolat démarre du 30 octobre au 03 novembre à Paris, porte de Versailles. Son "cœur chocolat" accueillera les grands noms du chocolat et de la pâtisserie dans le Pavillon 5.2/5.3 et le nouvel espace (Pavillon 5.1) s’ouvrira quant à lui à la confiserie & gourmandises.Evénement mondial devenu un véritable label international, le Salon du Chocolat accueillera pendant 5 jours plus de 550 participants, chocolatiers, chefs et chefs pâtissiers, conférenciers et experts du cacao, venus du monde entier.

Pour un moule de 24 cm
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min

2 patates douces
200 g de farine
50 g de cacao
1 c. à café de bicarbonate de soude
175 g de sucre de canne
175 g de beurre
3 œufs battus
1 c. à café de gingembre moulu

Ganache :
150 g de chocolat noir
2 c. à soupe de sucre de canne 
200 ml de crème fraîche épaisse

Peler les patates douces, les tailles en cubes et les faire cuire dans de l'eau bouillante.
Égoutter puis mixer.
Dans un bol, fouetter le sucre et les œufs, ajouter le beurre, le gingembre, le cacao puis la farine et la bicarbonate de soude.
Incorporer les patates douces écrasées et bien mélanger.
Mettre dans un moule beurré et enfourner 50 min à 170°
Sortir le gâteau, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il tombe puis démouler sur une grille.

Faire fondre le chocolat avec le sucre, ajouter la crème et bien mélanger.
mettre au frais au moins 30 min
Étaler sur le gâteau à l'aide d'une spatule.
Garder au frais jusqu'au service

 N'hésitez pas à me suivre sur ma page FACEBOOK pour plus d'actualités et de gourmandises