RED VELVET CAKE : GÂTEAU ROUGE VELOURS

Je l'avais réalisé à la fête des mères, pour son trésor rouge velours qu'il dévoile sous son voile blanc. De la pureté, de l'amour, c'est ce que je voulais souligner à l'occasion de la fête des mères pour un repas que nous avons célébré en famille. Nommé "Red Velvet" qui signifie rouge velours, ce layer cake (gâteau à étages, se prête à toutes les occasions : anniversaire, fête, fiançailles... il est même le gâteau de mariage aux USA !

Bien qu'il soit facile et simple à réaliser, il est important de respecter quelques astuces qui lui donnent sa signature particulière. Côté finition, il doit être tout blanc à l’extérieur avec quelques notes de rouge, à l'intérieur il est composé de deux couches de gâteau rouge velours emprisonnant une bonne couche de crème onctueuse. Quant au gâteau lui même, il contient un peu de cacao et du vinaigre, sans oublier une bonne dose de colorant rouge intense, le reste des ingrédients et classique.

Pour la recette, j'ai pris celle du magnifique blog "Les yeux plus grands que le ventre" que j'ai adapté un peu sans trouver de soucis particuliers. Allez voir sa réalisation, elle est juste sublime.

120 g beurre mou
220 g de sucre
2 œufs entiers
2 c. à soupe de cacao en poudre
2 c. à café de colorant rouge en poudre
240 ml lait entier
300 g farine
3 c. à café de vinaigre incolore
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Sirop : 100 ml de sirop de sucre et 6 c. à soupe d'eau tiède

Nappage :
3 boîtes de 150 g de Philadelphie nature ou autre fromage à tartiner nature 
100g mascarpone
70g sucre glace
Quelques cerises bigarreaux
Éclats de chocolat blanc

Mélanger les ingrédients secs du gâteau, puis ajouter les ingrédients liquide.
Attention, ne pas trop mélanger mais juste incorporer
Verser dan deux moules de 24 cm préalablement beurré et enfourner 25 min à 170°
Démouler et arroser à l'aide d'un pinceau de sirop de sucre, laisser refroidir.

Monter le Philadelphie avec la mascarpone et le sucre.
Mettre dans une poche à douille non dentelée.
Dresser sur le premier gâteau
Couvrir du deuxième gâteau en appuyant légèrement.
Couvrir le gâteau du reste de crème, décorer avec des cerises bigarreaux et quelques éclats de chocolat blanc
Garder au frais 2 h.

Ghribas au sésame

 

Avec l'arrivée de la fête du Ramadan, ce vendredi, j'ai eu une petite envie de pâtisserie Marocaine toute simple et classique tels que les sablés et les petits fours, rien de compliqué ni très technique, mais quelques Ghribas traditionnelles qui sont indémodables dans notre pâtisserie.

Et comme j'avais 1kg de sésame doré à liquider au risque de voir les mites alimentaires envahir mes placards, j'ai fait des Ghribas au sésame, une recette prononcée en goût, moelleuse à l'intérieur et craquane à l'extérieur grâce à son enrobage au sucre glace.

Pour 40 pièces (selon la taille)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

400 g de sésame
250 g de sucre glace + 100 g pour l'enrobage
2 oeufs
6 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de confiture de votre choix
1 c. à café de levure chimique
Un peu d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Faire griller le sésame dans une poêle sans matière grasse, mélanger jusqu'à ce qu'l soit bien doré et parfumé.
Mixer en un poudre pas très fine mais légèrement concasée.

Préchauffer le four à 180°
Disposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients sauf les 100g de sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.

 

Mélanger en un appareil homogéne qui colle un peu aux mains.
Façonner des boulettes (pas très grosses car ça gonfle durant la cuisson).
Plonger le dessus dans l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace.
Placer sur une tôle sulfurisée en les espaçant.  

 

Faire cuire 12 min à 180°
Laisser refroidir avant de décoller.
Placer dans une boîte bien fermée.

 

CÔTELETTES D'AGNEAU ET SALSA AUX RADIS

Le temps des grillades bat son plain à la maison, on aime ça, nos invités aiment ça et on ne s'en prive pas. Le temps est au RDV, les amitiés aussi, alors on se fait plaisir avec toute sorte de grillades pour changer des merguez. Une de viandes que j'adore manger grillée est sans aucun doute l'agneau, saveur de mon enfance et plaisir gustatif. Alors ce jour là, j'avais envie de cotelettes grillées simplement mais accompagnées d'un condiment frais et parfumé à base de radis, légume de saison.

Pour 4 personnes

8 côtelettes d'agneau
10 radis
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
1/2 c. à café de moutarde
1 gousse d'ail
1 c. à café de jus de citron vert
1 pincée de piment de Cayenne
Sel, poivre du moulin

Faire griller les côtelettes selon le goût.
Laver les radis et les émincer, disposer dans un bol
Ajouter le reste d'ingrédients et fouetter.
Au moment de servir, dresser les côtelettes sur des tortillas et arroser généreusement du condiment.
Servir sans attendre.

MINI BATBOUTS (M'KHAMMER) FARCIS AU THON ET FROMAGE

La Batbout ou le M'khammer est un pain marocain à base de farine ou de semoule fine ou un mélange des deux. On le fait cuire à la poêle mai aussi au four mais personnellement je préfère la cuisson à la poêle. On le déguste nature, ou farci d'une garniture froide une fois cuit, ou encore farci d'une garniture pendant le façonnage avant cuisson. Il se prête à toutes les envies du matin au soir, au petit déjeuner, en collation, pour Ramadan, pour les fêtes, il fait aussi partie des spécialités de cuisine de rue.  

Pour la pâte :

200g de semoule fine100 g de farine + un peu plus pour le façonnage
16 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet
1/2 c. à café de sel
Eau tiède (environ 150 ml à 200ml)

Pour la farce :

1 grande boîte de thon
1 généreuse poignée de fromage type emmental râpé
6 c. à soupe de purée de tomates
Quelque solives vertes dénoyautées
Sel, poivre noir du moulin

Mélanger les ingrédients de la farce et réserver.

Sur un plan de travail, mélanger la farine, la semoule et le sel.
Faire un puits et y déposer la levure et verser l'eau petit à petit tout en ramassant la pâte, allez-y doucement, il faut ramasser les farines avant de pétrir. ON NE VERSE JAMAIS l'EAU EN UNE SEULE FOIS
PÉTRIR ÉNERGIQUEMENT pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit LISSE ET SOUPLE. (il est possible d''utiliser le pétrin ou la MAP)
Former une boule, filmer et laisser reposer 1h.

Façonner des boulettes de la même taille.
Prendre une boule et l'aplatir en galette.
Mettre la farce au centre et refermer comme sur la photo
Former une boule puis aplatir de nouveau ans trop insister.Disposer sur un plan propre fariné, couvrir d'une autre linge et laisser lever 1h, les batbouts doivent doubler de volume.Sans dégazer, faire cuire dans une poêle légèrement huilée ou à sec. Retourner pour une cuisson des deu côtés.

A vous de varier les farces : aux légumes, à la viande hachée, au fromage, au poulet...

TABLETTE GÉANTE CHOCOLAT NOIR À LA PISTACHE, ORANGE CONFITE ET CRANBERRIES

Qui dit Pâques, dit Chocolat... et dit une méga tablette bien garnie qui croque, qui croustille... C'est gourmand, délicieux et bon pour le moral ! Et moi je n'ai pas attendu Pâques pour faire plaisir à une amie, Hanane, avec environ 350g de pur plaisir !

C'est simple à réaliser, enfin le plus dur c'est de résister au léchage de doigts et de laisser la tablette sécher avant de la casser, pour le reste c'est un jeu d'enfants et tous les ingrédients s'y prêtent bien.

200 g de chocolat noir à 70%
2 à 3 c. à soupe de pistaches non salées
2 à 3 c. à soupe de canneberges séchées
20e de lamelles d'oranges confites
2 à 3 c. à soupe de pépites de chocolat blanc

Selon l'envie : amandes, raisins secs, noisettes, bonbons, guimauve...

Faire fondre le chocolat au bain Marie
Etaler sur une plaque habillée de papier sulfurisée
Egaliser avec une spatule
Parsemer de reste d'ingrédients de manière à en mettre partout.
Laisser sécher à température froide mais pas au réfrigérateur. 
Une fois le chocolat bien sec, casser pour obtenir des morceaux.
Bonne dégustation.

SABLÉS ŒUFS DE PÂQUES

J'ai un emporte pièce en forme d'oeuf que je n'ai jamais utilisé, pourtant acquis depuis quelques années déjà sans avoir eu l'envie ni le temps de le tester. Un emporte pièce en plastique, tout simple, tout oeuf rien de bien original... Mais il donne des sablés à la forme parfaite pour des oeufs de Pâques ou pour tout autre modèle d'oval comme une tête de lapin, de poussin (recette à venir)...  L'astuce est de l'adopter pour d'autres formes pour toutes les occasions.

Une fois la pâte de sablée réalisée, puis cuits, vient l'étape de la décoration qui risque de freiner plus d'un. Pas de panique, un peu de glaçage basique, quelques sucres colorés et le tour est joué. A vous de jouer à l'artiste avec des glaçages aux couleurs multiples, des sucres perlés et colorés, des vermicelles chocolatées... Vous avez l'embarras du choix côté glaçage, alors amusez-vous pour un effet printanier fait maison.

125 g de farine
75 g de beurre
60 g de sucre
1 jaune d'oeuf
3 cl d'eau
1 pincée de sel
Glaçage : 1 blanc d'oeuf, sucre glace et perles colorées

Blanchir le jaune d'oeuf le sucre et l'eau, réserver.
Sur un plan de travail, mettre la farine et le sel, mélanger.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et écraser l'ensemble entre vos mains
Sabler ainsi jusqu'à ce que le beurre enrobe la farine.
Faire un puits et y verser le mélange oeuf-sucre.
Mélanger avec les doigts sans trop insister pour éviter de donner du corps à la pâte.
Ramasser la pâte, former une boule, aplatir et filmer. Placer au frais 30 min.

Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte 0,5cm sur un plan de travail fariné.
Façonner des sablés à l'aide de l'emporte pièce en forme d'oeuf .
Enfourner à 180° pendant 10 min

Laisser refroidir complètement.Mettre le blanc d'oeuf dans un bol et ajouter autant de sucre glace pour que le glaçage soit épais.
Décorer les sablés et agrémenter avec des perles colorées.

MINI CUPCAKES À LA FRAISE TAGADA

Je devais préparer une trentaine de cupcakes, mini précisément, pour agrémenter le buffet girly à l'occasion des deux ans de ma coccinelle. Et cela ne m'a pas vraiment freiné, il faut dire que la congélation m'a sauvée ! J'ai préparé la pâte puis fait cuire les 30 min cupcakes en une seule fournée à deux étages, une fois refroidis je les ai congelé dans un plateau pour qu'ils restent droits et ne se collent pas entre eux, ensuite je les ai retiré du plateau et mis dans des sacs de congélation. La veille de la fête, je les ai sorti du congélateur et les ai laissé dégeler tranquillement à température ambiante. Il me restait plus qu'à décorer avec une crème à base des bonbons tagada.

J'aime la version mini des cupcakes, c'est plus léger, plus mimi et offre toute la gourmandise en une bouchée.

Vous pouvez apercevoir en arrière plan le gâteau abeille (Bee cake) dont la recette se trouve ici (clic)

Cakes :
250 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
4 c. à café de cacao
4 oeufs entiers
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. verser le beurre fondu.
Ajouter la farine, le cacao, le sel, et la levure, mélanger sans trop insister.
Remplir les caissettes à hauteur de 3/4 et enfourner 20 min.
Laisser refroidir complètement avant le nappage

Nappage :1 paquet de fraises tagada
3 Phladelphia ou saint Moret
Un peu de colorant rose ou rouge

Dans une casserole, faire fondre les fraises avec à peine 6 gouttes d'eau
Hors du feu, incorporer ce mélange au philadelphia et mélanger, ajouter un peu de colorant selon l'intensité souhaitée.
Remettre au frais.Mettre dans une poche à douille et former des fleurettes sur vos cakes

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SAINT JACQUES, CREVETTES ET CALAMARS AU FENOUIL ET BEURRE BORDIER AUX ALGUES

Pas d'envie, pas d’énergie, pas l'temps... il y'a des jours comme ça ou il faut juste s'écouter et s'accorder un peu de répit, ça va être un peu mon rythme pour un petit moment, histoire de refaire le plein, de s'accorder de vrais instants purs avec mon homme et ma fille, avec moi-même aussi.

Je sais que malgré ce ralenti vous êtes nombreux à me suivre, à tester, à retester, à poser des questions, à attendre des réponses qui parfois ne viennent pas, à interagir entre vous, à juste me faire un petit coucou en passant, à guetter la newsletter, à admirer, à râler aussi... Et je vous en remercie tous sans exception, vous êtes un des ingrédients de la recette gagnante d'un blog.

Alors pour rester dans ce rythme ralenti, voici une recette simple et si savoureuse qui nous vient de la mer. Agrémenté de fenouil, légume de saison qui sublime les poissons en général, apporte du parfum et une saveur particulière. Le tout crémeux avec du beurre Bordier aux algues qui n'a plus de réputation à se faire. Qu'elle est réconfortante cette assiette !

Pour 2 personnes
temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 8 min

8 belles et grosses crevettes
12 noix de saint jacques
250 de calamars en anneaux
1 fenouil
1/2 c. à café de gingembre moulu
1 c. à soupe de beurre Bordier aux algues
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
2 à 4 pincée de piment d’Espelette
Sel

Faire chauffer l'huile et y faire suer le fenouil coupé en macédoine (petits cubes) avec le gingembre
Ajouter les calamars, les saint Jacques, les crevettes et faire dorer à feu vif en gardant un peu d'eau de cuisson.
Au bout de 5 min, ajouter le beurre et laisser fondre en tournant la poêle
Poursuivre 2 min puis agrémenter de piment d’Espelette et de sel.
Servir aussitôt.

Où trouver du beurre Bordier ?

La maison Beurre Bordier (clic) : 9 rue de l’Orme - 35400 saint Malo intra muros
La grand épicerie de Paris (clic) : 38, rue de Sèvres - 75007 Paris 
Univers Primeurs à Eragny (95) : 196 rue de l'ambassadeur, 95610 Eragny sur Oise (voir l'article de Requia)

À quel prix ? À partir de 3,90 € la tablette de 125 g.

GÂTEAU ABEILLE OU BEE CAKE

C'était Mai dernier, à l'occasion de la deuxième bougie de ma coccinnelle, nous avons fait une petite fiesta toute rose avec un clin d'oeil à deux petits insectes : la coccinelle et l'abeille. Alors j'ai réalisé deux gâteaux que j'ai décoré selon le thème choisi, un façon coccinelle et l'autre façon abeille.  Le buffet était garni en sablés biberon (clic pour la recette) en cupcakes fraise tagada (clic pour la recette), en bonbons, nougat, en chocolat, en brochettes de fruits... un palais de gourmandises pour les enfants, mais entre nous ce sont aussi les grands qui se sont régalés !

Le gâteau est très simple mais il en jette ! Comme base, j'ai fait un gâteau au chocolat clasique, je l'ai ensuite badigeonné de pâte à tartiner pour l'humidifier et surtout fair tenir la pâte à sucre. J'ai  ensuite travaillé la pâte à sucre avec principalement trois couleurs autour de l'abeille et quelques fleurs, le tout pour un résultat printanier, frais et joli, vous ne trouvez pas ? 

Gâteau au chocolat :225 g de farine
200 g de beurre
180 g de sucre
4 c. à soupe de pépites de chocolat 
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Mélanger l'ensemble des ingrédients puis mettre dans un moule et enfourner 35 min à 180°

Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Décoration :Sucre glace pour travailler la pâte à sucre
Pâte à tartiner chocolatée
Pate à sucre blanche
Pâte à sucre jaune
Pâte à sucre orange
Pâte à sucre noire 

Etape 1 : commencer par préparer les abeilles comme sur la photo.

Former le corps de l'abeille avec la pâte à sucre jaune en lui donnant la forme d'un petit oeuf.
Ajoter des petits morceaux de pâte à sucre noire, former les yeux et la bouche

Etape 2 : Mesurer à l'aide d'un fil le diamètre du gâteau jusqu'aux bords pour avoit la taille exacle à reproduire pour la pâte à sucre blanche.

Badigeonner le gâteau de nutella.Etaler la pâte à sucre blanche en un grand cercle puis placer délicatement sur le gâteau de manière à le couvrir complètement. Lisser à l'aide du lisseur pour évacuer d'éventuelles bulles d'air et bien lisser l'espect.Découper ce qui dépasser avec un couteau.

Etape 3 : Décorer... ne pas garder au frais mais à température ambiante.

Placer les abeilles, des fleurettes à base de pâte à sucre orange et jaune.
Pour les abeilles, ajouter des petits points de pâte à sucre noire pour marquer leur envol. Former un long boudin fin de pâte à sucre jaune ou orange et enrouler autour du gâteau au niveau de la base. Amusez-vous à décorer selon votre envie et votre style.

ROULEAUX DE PRINTEMPS AU CHOU ROUGE, MÂCHE ET NOIX DE SAINT JACQUES

J'avais envie depuis un moment de réaliser des rouleaux de printemps, et ca tombe plutôt bien avec la célébration du nouvel an chinois et vietnamien ce vendredi. Et comme je ne trouvai aucun intrérêt à vous présenter des rouleaux classiques aux crevettes, j'ai revisité la recette vec des légumes de saison : le chou rouge et la mâche, et j'ai remplacé les crevettes par des noix de saint jacques en les gardant crues. C'était délicieux surtout avec la petite sauce sucrée et pimentée qui a bien relever l'ensemble.

C'est assez facile à faire si on respecte quelques indications :
- Faire tremper les galettes dans de l'eau froide un court instant.
- Placer sur un torchon propres et mouiller partout en pasant la main sans trop insisiter.
- Préparer tous les ingrédients à l'avance.
- Procéder un à un.
- Couvrir d'un linge humide le temps de déguster.
- Placer les crevettes, le poulet, les noix de saint jacques ou autre ingrédients au dernier moment de rouler la galette, ainsi il sera visible.

Pour 8 rouleaux
Temps de préparation : 30 min

8 galette de riz8 noix de saint jaques 
1/4 d'un petit chou rouge
Mâche
Feuilles de coriandre
2 c. à soupe de cacahuèttes salées
1/2 petit paquet de vermicelles de riz
Pour la sauce : 
4 c. à soupe d'eau tiède
1 c. à soupe de vianigre de riz
1 c. à soupe de sucre de palme ou roux ou de canne si vous n'en avez pas
2 c. à soupe de nuoc mam
1 gousse d'ail pilé
1 piment thaï rouge émincé

Préparer tous les ingrédients avant de commencer :Hâcher les cacahuèttesEmincer le chou dans le sens de la longueurPlacer les vermicelles dans une grande casserole d'eau bouillanteCouper les noix de saint jacques en 3 lamelles

Préparer les galettes :
Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau froide.
Placer sur un torchon propres et mouiller avec vos mains partout.
Travailler une à une et ne pas les faire tremper toute en même temps

Préparer les rouleaux :
Disposer sur un coin l'ensemble des ingrédients un parès l'autre : la mâche, le chou; vermicelles, cacahuèttes, coriandre.
Rouler une foix puis disposer les lamelles de saint jacques.
Rabattre les bords puis rouler comme un nem tout en serrant.

Faire de même pour les autres rouleaux mais en concédant un à un.
Garder sous un torchon humide.
Préparer la sauce:Mélanger tous les ingrédients
Tremper le rouleau dans la sauce, déguster.
La sauce est importante est donne du goût au rouleau un peu fade. 

SALADE DE FENOUIL À L'ANCHOIS

Le fenouil bat son plein en cette période de l'année, pour mon grand bonheur car je l'aime ce légume croquant et anisé. Durant l'Antiquité, le fenouil est cultivé dans le bassin méditerranéen comme un aromate. Puis arrive en France dans les jardins royaux d'Henri IV et de Louis XIII grâce à Claude Mollet. Il est l'un des légumes les plus riches en provitamine A, en vitamine C et en vitamine B9 (ou acide folique). Il profite ainsi au bon développement du fœtus lors d'une grossesse.  Le fenouil se mange également cuit, sa texture devient fondante et moelleuse. Il contient 3,3 g de fibres pour 100 g, il est ainsi très rassasiant.

je vous propose une recette simple en association avec l'anchois, l'oignon nouveau et l'ail. Une salade fraîche, parfumée qui sent bon le printemp, parfaie pour accompagner vos grillades d'été.

Pour 4 personnes 

2 fenouils
2 oignons nouveaux rouges
2 gousses d'ail
Quelques anchois
4 c. à soupe d'guile d'olive de bonne qualité
2 c. à soupe de vinaigre
Fleur de sel

Couper le fenouil en deux et le laver à grande eau
Tailler des quartiers très fins, dresser dans une assiette
Ajouter l'oignon coupé en lamelles ainsi que les tiges émincées et l'anchois
Mélanger l'huile, le vinaigre et l'ail pilé, verser sur le fenouil
Saler.

BRICKS À LA VIANDE HACHÉE ET HERBES (MENTHE, SAUGE, PERSIL ET CORIANDRE) ET AUTRES RECETTES DE BRICKS

Ramadan pointe son nez à la fin de ce mois de juin, et comme d'habitude c'est avec beaucoup de plaisir que je partage avec vous quelques idées de recettes allant des traditionnelles aux créatives sans oublier les cuisines du monde qui offrent saveurs et gourmandises. Des recettes pour les musulmans qui le célèbrent mais aussi pour ceux qui le font pas, par ce qu'avant tout la cuisine c'est du partage.

Une des spécialités incontournables pour la cuisine de Ramadan est la brick qui se décline à l'infini en variant les farces végétariennes, à la viande, au poisson et même sucrée. J'ai repris la recette classique à base de viande hachée à laquelle j'ai ajouté quelques herbes pour donner plus de parfum et une note d'originalité : de la menthe et de la sauge qui donnent aux bricks beaucoup de fraîcheur.

1 paquet de feuilles de bricks
300 g de viande hachée
1/2 oignon émincé
20 feuilles de menthe
8 tiges de persil plat
8 tiges de coriandre
4 feuilles de sauge 
2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de cumin moulu
Sel, poivre moulu
Huile pour la friture

Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé, ajouter la viande, l'ail pilé et les épices puis faire dorer.
Jusqu'à cuisson de la viande, ajouter les herbes émincées.
Mélanger et laisser refroidir 10 min
Façonner des triangles comme indiqué sur le paquet, ou des cigares 
Faire frire dan une poêle avec un fond d'huile neutre.
Diposer sur du papier absorbant.

ROULEAUX AU MIEL ET AMANDES, PÂTISSERIE MAROCAINE TRÈS FACILE À FAIRE

La pâtisserie maghrébine en particulier et la pâtisserie orientale en général est la catégorie la plus visitée de mon blog en ce moment, avec sans doute l'approche de Ramadan, de l'Aîd et des beaux évènements de la vie tels que les fiançailles et les mariages. Alors je continue avec autant de plaisir à partager des recettes techniques, authentiques, revisitées, de mon pays (le Maroc), de celui de maman (l'Algérie) et des mes amours (La Turquie et le Moyen-Orient).... Et surtout à partager avec vous de temps en temps des recettes très faciles à réaliser pour les débutants, pour ceux et celles qui n'ont pas beaucoup de temps, pour changer un peu, pour des raisons économiques sans trop d'ingrédients. 

La véritable version appelée "Warda" qui signifie "fleur" est à base de feuilles de bricks fait maison, elles sont largement différentes de celles du commerce. Mais pour gagner du temps et faire plus simple, je vous propose une version simplifiée mais qui est tout aussi savoureuse, croustillante et croquante.

Voici des rouleaux aux feuilles de bricks, au miel et aux amandes, très simple à faire avec deux trois fois rien, moi je dis OUI !

Pour une assiette
Temps de réparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min

1 paquet de feuilles bricks
2 blancs d'oeuf
Quelques amandes concassées
Huile pour la friture
Environ 300 ml de miel

On va travailler par trois feuilles de bricks entre lesquelles on va mettre un peu de blanc d'oeuf pour les coller.
Disposer une feuille de brick, badigeonner à l'aide d'un pinceau de blanc d'oeuf, couvrir d'une deuxième brick, remettre du blanc d'oeuf et ajouter une troisième feuille et du blanc d'oeuf.
Rouler les bricks en un boudin, souder avec du blanc d'oeuf.
Découper de losanges de 2 à 3 cm selon le souhait.
Faire chauffer l'huile sans qu'elle ne soit trop fumante.
Y faire frire les petits rouleaux.
Mélanger de temps en temps en surveillant la cuisson pour qu'ils dorent de tous les sens.
Égoutter et plonger dans du miel tiédi.
Maintenir au moins 15 min dans le miel.
Egoutter et parsemer d'éclats d'amandes.

Conserver dans une boîte hérmétique quelques jours.
On peut même les congeler une fois cuits et avec leurs miel, ils resteront croustillants.