VELOUTÉ DE PANAIS AUX NOISETTES, LAIT DE COCO ET GARAM MASALA

Quand il fait froid dehors, rien de tel qu'une soupe pour se réchauffer. Un velouté de panais que j'ai parfumé au Garam masala, adoucit au lait de coco, j'y ai apporté croustillant avec des noisettes torréfiées qui font ressortir la saveur du panais. C'est du bonheur à l'état simple et surtout beaucoup de réconfort.

Avec un tel mariage de saveurs, le panais gagne en douceur et en parfum. Ce velouté est crémeux et plaira aussi bien aux grands qu'aux petits pour faire de la soupe un excellent allié en cet automne. 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

3 panais
2 pommes de terre
1 petit oignon750 ml de bouillon de légumes
4 c. à soupe de noisettes décortiquées1 gousse d'ail
4 c. à soupe de lait de coco
1 c. à soupe de Garam masala
1 c. à soupe d'huile de noisette
1 piment
Sel, poivre du moulin

Dans une casserole, faire chuaffer légèrement l'huile de noisette et y faire suer l'oignon émincé sans coloration.
Ajouter l'ail pilé, le Garam masala, le sel, le piment émincé et débarassé de ses graines.
Ajouter le panais et la pomme de terre coupés en gros cubes, mélanger jusqu'à petite coloration.
Arroser de bouillon et faire cuire 10 min
Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes à la poêle sans matère grasse. Les écraser sans les réduire en poudre, il faut garder du croustillant.
Mixer les légumes à l'aide d'un mixer plongueur ou dans un blender.
Ajouter le lait de coco.
Dresser dans des bols et parsemer de noisette.
Donner un coup de poivre de moulin