Tartelettes choco-banane à la canelle

Une recette simple comme bonjour et qui plaît aussi bien aux grands qu'aux petits. Elle croustille, elle est chocolatée et fruitée à la fois, le genre de tartelette à ne pas hésiter à faire pour un goûter gourmand ou pour un dessert généreux. Cette recette est à la portée tous et je pense tout particulièrement aux copines et aux certains lecteurs qui disent que les desserts c'est compliqué et long à faire, moi je n'en suis pas si sûre !

 

Il est possible de préparer cette recette en grad format avec une moule à tarte de 26 cm. Le proécédé est le même ainsi que les quantité, il faudra cependant surveiller le temps de cuisson.

Pour 4 à 6 tartelettes selon la taille des moules
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 1h

1 pâte feuilletée de bonne qualité
200 g de chocolat noir pâtissier
200 ml de crème liquide
2 bananes
1 c. à café de cannelle moulue

Préchauffer le four à 200°
Habiller les moules à tartlettes de pâte feuilletée et faire cuire à blanc.
Faire chauffer la crème puis verser sur le chocolat cassé, ajouter la cannelle et mélanger.
Laisser refroidir 5 min puis mélanger à nouveau
Couper les bananes et fines rondelles puis disposer dans le fond des tartelettes.
Verser le chocolat, enfourner 6 min à 180°
Conserver au frais au moins 1h.

Riz au lait aux mûres sauvages

J'aime le riz au lait pourtant je n'en fais pas à la maison car mon mari ni ma fille n'nen sont fans ! Mais je ne me suis pas laissée abattre l'autre jour quand j'ai reçu mes parents, fans du riz au lait, j'en ai ai profité pour le proposer en dessert avec des mûres sauvages non pas fraiches mais surgelées de chez mon ami Picard, et oui on fait avec les moyens du bord.

Ma maman faisait beaucoup le riz au lait soit froid soit chaud, souvent le soir quand elle manquait d'idée ou de temps pour le dîner. Elle le parfumait à l'orange et un peu de cannelle et c'était vraiment un régal car on aimait tous ça.

Pour 4 personnes
100 g de riz rond
1/2 L de lait
60 g de sucre
1 gousse de vanille
20 cl de crème liquide
1 pincée de sel
Quelques mûres sauvages

Porter à ébullition l'eau, le sel et le riz rincé. Compter 5 min puis égoutter et rincer.
faire chauffer le lait avec l'intérieur de la gousse de vanille et la confiture de châtaigne.
Lorsque le lait entre en ébullition, y plonger le riz et faire cuire environ 25 à 35 min.
Verser la crème sur le riz au lait et mélanger avec une spatule en bois. Le riz au lait s'épaissit. Ne pas cesser de remuer.
Réserver au frais.
Au moment de servir ajouter des mûres.

Cornets feuilletés au poulet (avec photos des étapes)

Des cornets feuilletés, voici une idée qui en jette surtout en version salée et gourmande avec du poulet, une sauce cocktail. Idée parfaite pour un apéro et une entrée sur un lit de salade.

Avec une abaisse de pâte feuilletée, du blanc de poulet, un condiment et voilà pas moins de 16 cornets, soit 2 par personne si vous êtes 8 ! économique, joli, gourmand, et pratique... moi je dis OUI.

On peut bien sûr varier les farces : au thon, au crabe, aux crevettes, aux légumes... A vous de jouer en fonction des envies et du contenu de vos placards. 

1 abaisse de pâte feuilletée
2 blancs de poulet
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf
Pavot pour la décoration
Sel, poivre du moulin

Préparer la farce en faisant saisir le blanc de poulet à la poêle, saler, poivrer et réserver.
Découper des petits morceaux, placer dan un saladier avec la mayonnaise et le ketchup, mélanger et garder au frais.

A l'aide d'une roulette dentelée, tailler des bandes.
Enrouler autour des cornets, si nous n'en avez pas former des cornets avec du papier aluminium.
Placer sur une plaque, badigeonner de jaune d'ouef et parsemer du pavot.
Enfourner 20 min à 180°
Surveiller la cuisson.
Démouler et laisser refroidir.

Il faut que les cornets et la farce soient froids.
Garnir chaque cornet de farce au poulet.
Déguster le jour même.

"Chamiates" : Baklawa pyramides aux amandes, recette avec étapes et astuces

Non, ne fuyez pas en lisant Baklawa, cette recettes est si simple à réaliser avec peu d'ingrédients et quelques tours de mains que je détaille au long de cet article. Et puis ce serait dommage de passer à côté d'une si bonne pâtisserie orientale qui allie presque tous les pays du Moyen-Orient : Liban, Syrie, Turquie et j'en passe. La Baklawa par définition est la célèbre et authentique pâtisserie dire orientale avec quelques petites différences. 

Contrairement à la version longue que je vous ai présenté , celle-ci est à base de pâte Filo et prend la forme de pyramides ou plutôt de volcans emprisonnant des amandes parfumées. Les gâteaux sont ensuite arrosés de miel et parsemés d'amandes mais on peut aussi la faire avec des pistaches (version Syrienne et Libanaise). 

1 paquet de pâte Filo
250 g de beurre pur de bonne quailité
800 g d'amandes en poudre
200 g de sucre glace
2 généreuses pincées de canelle moulue
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs
Miel
Amandes concasées pour la finition

Préparer la garniture en mélangeant la poudre d'amande avec le sucre, la canelle et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter les deux oeufs un à un et bien mélanger.
Former des boulettes de la taille d'une noix, filmer et réserver

Superposer 8 feuilles de pâte filo en veillant à les badigeonner de beurre fondu au prélable
Découper ds carrés de la même taille selon le format de votre pâte
Disposer la boulette d'amandes au centre et refermer le carré en lui donnant la forme d'une pyramide
Appuyer légèrement
Disposer sur uen tôle sulfurisée et enfourner 30 min à 170°
Dès qu'ils sont doré, les sortir du four et arroser immédiatement de miel tiéde
Parsemer d'amandes concassées

Conserver dans une boîte hérémétique quelques jours.
Il est possible de les congeler une fois cuits, ils resteront croustillants.